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La gamba di calamari peruviani sbiancata è un piatto realizzato da gambe di calamari sbiancanti dal Perù. Le gambe di calamari vengono brevemente bollite in acqua salata fino a quando non diventano opache e ferme. Questo metodo di cottura aiuta a conservare i sapori e le trame naturali dei calamari rimuovendo l'eccesso di pesce. La gamba di calamari peruviani sbiancata può essere servita come antipasto, aggiunta a insalate o piatti di pasta o apprezzate da sola con una salsa di immersione.
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